Спагетти с каперсами и оливками

На 4 порции:
375 грамм (13 oz) спагетти
6 ст л оливкового масла
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
2 ст л каперсов, сольем, прополоскать
12 крупных оливок, мелко порезанных
1/ 2 литров имона, только сок
8 ст л мелко нарезанной петрушки
соль, перец, стружки сыра Пармезан

Не поддавайтесь искушению добавим масла в воду, когда готовите макароны - миф о том, что масло, добавленное в воду, не даст макаронам слипнуться, ведет только к напрасной трате масла. Просто налейте много воды и помешивайте во время варки.

1. отварим спагетти в большой кастрюле кипящей воды по инструкциям на упаковке до полу-готовности (al dente).

2. Пока спагетти готовятся, слегка обжарим чеснок в течение 1 мин.

3. добавим каперсы, лимонный сок и оливки, готовим еще 30 сек. Когда макароны готовы, сольем и вернем в кастрюлю. добавим смесь с каперсами петрушку и перемешаем. приправим черным перцем и Пармезаном и подаем.

На заметку о кипячении и варке:

Всегда наливайте в кастрюлю достаточно воды, чтобы покроем продукты целиком, затем доводите до кипения.
Начинайте с холодной воды, если варите старый картофель, турецкий горох (нут), фасоль или чечевицу, но кладите в уже кипящую воду молодую картошку, вермишель, макароны или рис.
Не накрывайте кастрюлю крышкой, если варите длиннозернистый рис, макароны, вермишель, зеленые овощи или молодой картофель. Накрывайте кастрюлю при варке всех остальных видов риса, старого картофеля и других корневых овощей и если вы хотите что-либо быстро вскипятим.
Бланширование - то когда продукты, обычно овощи, опускаются в кипящую воду на несколько секунд.
Бланшированный продукт опускают в ледяную воду, чтобы он перестал готовимся.